ジューシー唐揚げ！しっかり濃い味！～あふれる肉汁のレシピと作り方を動画で解説！(＾o＾)
【動画音声あり】ジューシー唐揚げ！しっかり濃い味
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ジューシー唐揚げ！しっかり濃い味！～あふれる肉汁
■今回は今回は2度揚げ2度休憩で予熱を最大限活用しあふれる肉汁のジューシーなから揚げにしました！味はしっかり濃い味のご飯がすすむ一品です！
ジューシーからあげ！しっかり濃い味！～あふれる肉汁のレシピ
鶏もも 250g(小さめ1枚)
鶏ガラスープの素 小さじ1
濃口醤油 大さじ1～大さじ1.5(15ml～20ml)
みりん 小さじ2(10ml)
ゴマ油 小さじ1(5ml)
おろし生姜 小さじ0.5
＊ころも＊
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
ジューシー唐揚げ！しっかり濃い味！～あふれる肉汁の手順
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
ではやっていきます！
▼ステップ１
鶏もも肉の筋や固い部分を取り
１個４５ｇぐらいに切り分ける
▼ステップ２
ボウルに入れ上記の調味料を入れ
鶏皮が取れないぐらい優しくもみ込み
調味液をしみ込ませ１０分漬けこむ
＊味はパンチのある濃い味にしたので
薄味がいい場合は醤油を
半分にしてくださいね！
▼ステップ３
容器に薄力粉と片栗粉を入れ
混ぜる
▼ステップ４
用意した粉をしっかりつけ
最後に余分な粉を落とす
▼ステップ５
油の温度は170℃～180℃にし
まずは２分揚げて一度取り出し休憩する
＊休憩時間は３分です
▼ステップ６
二度揚げしていきます。
油の温度が170℃～180℃に
戻っていることを確認し
肉をもう一度、油の中に入れます。
二度目は９０秒揚げていきます。
▼ステップ７
９０秒たったら油を切り
容器にキッチンペーパーを敷き
その上にのせて１分休ませて完成。
＊油から取り出してすぐは
中心部がピンクで半生ですが
最後に１分休憩することで
完全に火が入ります。
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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