【あふれる肉汁】濃い味ジューシーな唐揚げのレシピと作り方

ジューシー唐揚げ!しっかり濃い味!~あふれる肉汁のレシピと作り方を動画で解説!(^o^)

【動画音声あり】ジューシー唐揚げ!しっかり濃い味

【音声なし音フェチ】ジューシー唐揚げ!しっかり濃い味

 

ジューシー唐揚げ!しっかり濃い味!~あふれる肉汁

■今回は今回は2度揚げ2度休憩で予熱を最大限活用しあふれる肉汁のジューシーなから揚げにしました!味はしっかり濃い味のご飯がすすむ一品です!

ジューシーからあげ!しっかり濃い味!~あふれる肉汁のレシピ

鶏もも 250g(小さめ1枚)
鶏ガラスープの素 小さじ1
濃口醤油 大さじ1~大さじ1.5(15ml~20ml)
みりん 小さじ2(10ml)
ゴマ油 小さじ1(5ml)
おろし生姜 小さじ0.5

*ころも*
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3

ジューシー唐揚げ!しっかり濃い味!~あふれる肉汁の手順

 

こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです!
ではやっていきます!

▼ステップ1

鶏もも肉の筋や固い部分を取り
1個45gぐらいに切り分ける

▼ステップ2

ボウルに入れ上記の調味料を入れ
鶏皮が取れないぐらい優しくもみ込み
調味液をしみ込ませ10分漬けこむ
*味はパンチのある濃い味にしたので
薄味がいい場合は醤油を
半分にしてくださいね!

▼ステップ3

容器に薄力粉と片栗粉を入れ
混ぜる

▼ステップ4

用意した粉をしっかりつけ
最後に余分な粉を落とす

▼ステップ5

油の温度は170℃~180℃にし
まずは2分揚げて一度取り出し休憩する
*休憩時間は3分です

▼ステップ6

二度揚げしていきます。
油の温度が170℃~180℃に
戻っていることを確認し
肉をもう一度、油の中に入れます。
二度目は90秒揚げていきます。

▼ステップ7

90秒たったら油を切り
容器にキッチンペーパーを敷き
その上にのせて1分休ませて完成。
*油から取り出してすぐは
中心部がピンクで半生ですが
最後に1分休憩することで
完全に火が入ります。

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KENのプロフィール

高校卒業後は海外のホテルなどで5年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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