ID:i10gke かぶらと海老煮～べっ甲あんかけ～＾＾
ポチッとクリック応援お願いします～＼(^o^)／
ランキング今何位！？↓↓
今日のレシピはかぶらと海老煮～べっ甲あんかけ～（＾0＾）／
《材料》～サクッと揚げたての唐揚げに甘酸っぱい餡！～
●蕪 ３個
●した処理した海老 ３尾
●だし汁 １０００ｃｃ
●薄口醤油 １００ｃｃ
●みりん ２００ｃｃ
●塩 ３ｇ
●とり皮 少々
＊べっ甲あんの材料
●出汁 ２００ｃｃ
●濃口醤油 ２０ｃｃ
●みりん ２０ｃｃ
●片栗粉 少々
●白髪ねぎ 少々
●あさつき 少々
●柚子皮 少々
《ステップ１》～蕪を戻す～
蕪は皮を剥いて、水若しくは米のとぎ汁で
竹串がすっと通るぐらいに炊いて戻します。
戻ったあとは水にさらして、粗熱を取ります。
《ステップ２》～蕪に味を含ませます～
次に出汁1000cc、薄口醤油100cc、味醂200cc、
塩3g、鶏皮少々の煮汁で10分ほど炊いて
味を染み込ませていきます。
煮汁に鶏皮を入れることによってコクと
旨味をプラスしていくます！
《ステップ３》～べっ甲あんを作ります～
出汁200cc、濃口醤油、味醂を各20ccの
合わせ調味料の中で下処理をしたエビを煮て、
エビに火が入ったら片栗粉であんにしていきます。
最後に盛り付けて、ねぎや柚子をトッピングしたら完成です！
【かぶらと海老煮～べっ甲あんかけ】
《ここがポイント！！》～１日味を含ませるとさらにおいしくなります～
蕪を炊き地につけて冷蔵庫で一日、味を
しみ込ませるとさらにおいしくなりますよ～！
ではまた次回～p(^-^q)
