コチの刺身のさばき方を動画で解説!~^^
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コチの刺身のさばき方を動画で解説
コチの刺身のさばき方のコメント
複雑に骨が入った鯒(コチ)の刺身の作り方を動画で解説。コチのさばき方から切り方も紹介します。今回は豪快にカブトを使った姿造りです。*しっかりと水洗いをすることで食中毒のリスクを下げることができます。コチの生食はアニサキスのリスクがあります。
動画で使っている包丁
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外の有名ホテルで5年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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