フライパンで超簡単！なめらか茶碗蒸しの作り方を動画で解説！(＾o＾)
【動画音声あり】フライパンで超簡単！なめらか茶碗蒸し
【音声なし音フェチ】フライパンで超簡単！なめらか茶碗蒸し
フライパンで超簡単！なめらか茶碗蒸しの作り方４，５人前
■今回は出汁を引かないでほんだしを使って簡単なぷるとろ茶碗蒸しを作っていきたいと思います。蒸し器も使わないでフライパンですが予熱で柔らかいなめらかな茶碗蒸しにしました！
フライパンで超簡単！なめらか茶碗蒸しのレシピ
水 300ml
ほんだし 小さじ1/2強
塩 小さじ1/4
ミリン 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
卵Lサイズ 2個
★具
鶏もも 60g
三つ葉 少々
かまぼこ ５切れ
＊鶏肉下味用に薄口小さじ１、酒小さじ１
フライパンで超簡単！なめらか茶碗蒸しの手順
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
▼ステップ１
まずは合わせ出汁から作るよ＾＾
▼ステップ２
ボウルに水、ほんだし、塩、ミリン、薄口醤油を入れる！
薄口がない場合は濃口でもOK！
レンジ６００ｗで1分加熱し混ぜる
▼ステップ３
一度、リードでこして茶色いカスを
とりのぞく！でも気にならなければ
ここはやらなくてもOKだよ！
▼ステップ４
具の準備をするよ＾＾
鶏肉１ｃｍくらいにカット！
大きいと火が入りにくいよ。あとは
冷製茶碗蒸しにする場合はとり皮をとるか
一度ボイルするといいと思います。
▼ステップ５
かまぼこと三つ葉を切る。
▼ステップ６
卵Lサイズ二個をボウルに割り入れ
卵白を細かく切る様に混ぜる
▼ステップ７
合わせ出汁を卵に少し入れ一度混ぜる。
残りの出汁を注ぎまぜる
▼ステップ８
ザルでこしてなめらかにします。
４、５個にわけ容器に具と卵液を入れる
▼ステップ９
フライパンに１ｃｍの水を入れ沸騰するまで待つ
フキンを入れ容器を入れ、フタは少しずらしあけておく。
強火２分、弱火６分～８分。
▼ステップ１０
フタを完全にしめて火を消す。ここから予熱で蒸らし６分で完成！
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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