玉子焼きの作り方

玉子焼きの作り方を動画で解説!~^^

鮎の刺身のさばき方

 

 

ポチッとクリック応援お願いします~\(^o^)/
ランキング今何位!?↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ

玉子焼きの作り方を動画で解説

玉子焼きの作り方のコメント

今回は寿司屋では玉(ギョク)などと言われる玉子焼きの作り方を動画で解説していきたいと思います。江戸前の卵焼きでは新鮮な芝エビと大和芋を使うことが多いのですが今回は家庭でもできるように刺身用の赤海老を使用しています。少し薄く焼いて熱いうちに巻きすで巻けば伊達巻としても使うことができます!
How to make sushi Tamagoyaki Japanese Omelette Recipe

動画で使っている包丁

⇒ 出刃包丁
⇒ 有次相出刃
⇒ 銀三ふぐ引き
⇒ 銀三刺身包丁
⇒ 有次ふぐ引き

関連動画!刺身の盛りつけ 切り方 さばき方

鯛の薄造り

刺身 盛り付け 刺身切り方

イワシの刺身 さばき方手開き

鮎の刺身のさばき方

玉子焼きの作り方

マグロの刺身

スズキの姿刺身

穴子の薄造り

穴子の焼霜造り

鯵の姿造り

 

包丁の鏡面仕上げ!ピカールでできる?

包丁の鏡面仕上げのやり方!の動画

包丁の鏡面仕上げのやり方!その2

包丁の鏡面仕上げその3 やり方!その2

【お勧め耐水ペーパーセット】

⇒ 耐水ペーパー
⇒ 研磨フィルム

【お勧め研磨剤】

⇒ 青棒
⇒ グラインダー

この記事の作成者のプロフィール

KENのプロフィール

プロフィール

高校卒業後は海外の有名ホテルで5年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
詳しいプロフィールはこちら