とろける味シミ大根の鶏大根【簡単レシピ】の作り方を動画で解説！(＾o＾)
【動画音声あり】とろける味シミ大根の鶏大根
【音声なし】とろける味シミ大根の鶏大根
【音声なし】ゴハンがすすむ！筑前煮【フライパンで簡単】
とろける味シミ大根の鶏大根（3-4人前）
■今回はフライパンで簡単に作れる鶏大根を作りました！水で下茹でし砂糖から煮含ませとろける味シミ大根が旨い！
とろける味シミ大根の鶏大根のレシピ
大根 300g
鶏もも肉 １枚(300g)
ごま油 大さじ１(さらだ油可)
ゆで卵 3個
＊調味料＊
水 400ml
ほんだし 小さじ１強
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ3
醤油 大さじ3
とろける味シミ大根の鶏大根の手順
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
▼ステップ１
まずは大根の下茹でから(*´∀｀)ノ
大根は皮を厚くむき１ｃｍ幅の
イチョウ切りにする
フライパンで水から下茹でし
沸騰してから５分煮て
竹串がすっと通る固さになったら
水で洗った大根の葉をいれ
３０秒茹でたらそのまま
シンクにもっていき水道水でさらに
温度をさげる
▼ステップ２
鶏肉は硬い筋を切り取り
一口サイズに切り分ける
▼ステップ３
フライパンにごま油またはサラダ油を入れ
熱し鶏肉を入れ皮目に軽く焼き目をつける
▼ステップ４
焼き目がついたら下茹でした大根を入れ
さっと炒め大根に油をいきわたらせる
▼ステップ５
ここで水を入れ醤油以外の調味料を入れ
一度沸騰させる
▼ステップ６
沸騰したらアクと脂を取り除き
落し蓋をして弱中火でコトコトと
１０分煮込んでいく
▼ステップ７
醤油を入れゆで卵を加えまた
落し蓋をして１５分から２０分
弱中火で煮込んでいく
▼ステップ８
ここで味をみてもし薄ければ
少し火を強くして煮詰め
自分の好きな濃さに煮詰めていく
最後に下茹でした大根の葉をいれる
▼ステップ９
できれば一度冷さますと
より味がしみ込みやすいです
▼ステップ１０
七味やラー油などお好みで！
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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