アイナメのさばき方と刺身の切り方を動画で解説！(＾o＾)
動画
アイナメのさばき方
■今回はアイナメを姿造りにしてみました。皮目が美味しい鮎並は焼き霜にし骨がい多い部分は骨切りをしてさっと炙ってみました。アイナメはアニサキスなど寄生虫も多いので注意が必要です。How to filet Fat Greenling sashimi&sushi
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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