煮アナゴの作り方

煮アナゴの作り方を動画で解説！～＾＾

 

 

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煮アナゴの作り方を動画で解説

アナゴのさばき方

煮アナゴの作り方のコメント

穴子を捌いて煮アナゴを作りました。煮アナゴとアナゴの骨せんべいをおつまみ風に仕上げました！
＊煮アナゴ甘めのレシピ＊
水350ml
醤油　40ml
みりん　40ml
酒 40ml
砂糖 35g

＊煮アナゴ濃いめのレシピ＊
出汁500㏄
酒200㏄
味醂150㏄
濃口150㏄
砂糖80g

動画で使っている包丁

⇒　出刃包丁
⇒　銀三ふぐ引き
⇒　銀三刺身包丁

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この記事の作成者のプロフィール

KENのプロフィール

高校卒業後は海外の有名ホテルで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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