チーズふわとろ焼きの作り方を動画で解説！(＾o＾)
【動画音声あり】チーズふわとろ焼き
【音声なし音フェチ】チーズふわとろ焼き
チーズふわとろ焼き
■今回は豆乳ホワイトソースとカツオ昆布の旨味のあるお好み粉そして長いもとろろを使ってチーズふわとろ焼きを作りました＾＾もう少し生地をのばしてふわとろチーズグラタンにしてもウマいよ！
チーズふわとろ焼きの4人前レシピ
バター 40g
お好み焼粉 20g
薄力粉 30g
豆乳 190ml
長いも 70g
卵白 1個分
チーズふわとろ焼きの手順
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
▼ステップ１
バターを鍋に入れ弱火で溶かす
バターが溶けたらお好み粉と薄力粉を入れ
フツフツさせながら弱火で３分いためる
▼ステップ２
３分炒めると生地がサラサラになり流動性が増す。
そしたら豆乳を４回にわけていれそのつどよく混ぜ
なめらかにする
▼ステップ３
最後の豆乳を入れたら火からおろし
しっかりまぜなめらかにする
▼ステップ４
長いもをすりおろし二回にわけ生地にくわえる
＊なぜると一度、分離というかダマダマに
なりますがすぐにつながりなめらかになります
▼ステップ５
そこに卵白を加えまぜるとねがりけがでいます。
しっかりまぜなめらかにする
これでふわとろ生地完成！
これをフライパンで焼く
▼ステップ６
フライパンを加熱し油を入れなじませ
ふわとろ生地を入れ中火で加熱する
そとはカリッと中はフワフワがベスト！
▼ステップ７
底が固まったら裏返し焼き、チーズ２枚のせ
おたふくソースをかけ
蓋をしてチーズを溶かし完成！
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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