牛肉と舞茸のしぐれ煮～プロが作る！簡単レシピを動画で解説！(＾o＾)
【音声あり】板前がまかないで作る！牛肉と舞茸のしぐれ煮
【音声なし】板前がまかないで作る！牛肉と舞茸のしぐれ煮
牛肉と舞茸のしぐれ煮～プロが作る！簡単レシピ
■今回は板前がまかないで作る！簡単で美味しい舞茸と牛肉のしぐれ煮を作りました！さっと牛肉を炒め脂を引き出し舞茸を炒めることでより風味の良いしぐれ煮にしました！
牛肉と舞茸のしぐれ煮2～3人前レシピ
【材料】
牛肉スライス 250g
生姜 30g
マイタケ 1パック
【調味料】
醤油 大さじ2.5(37ml)
みりん 大さじ2(30ml)
酒 大さじ2(30ml)
水 大さじ2(30ml)
砂糖 大さじ2(20g)
牛肉と舞茸のしぐれ煮の作り方
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
ではやっていきます！
▼ステップ１
生姜の皮をむき切る
▼ステップ２
舞茸は石づきを切り手で
小分けにする
▼ステップ３
上記の調味料を混ぜて煮汁を
作りよく混ぜ砂糖を溶かす
▼ステップ４
次は牛肉の下処理
脂や臭いが気になる場合は
一度湯通しすると脂が落ちて
臭いも軽減されます。
＊湯通しはやらなくても大丈夫
▼ステップ５
フライパンに少量の油をいれ
火をつけ温め牛肉を軽く炒める
▼ステップ６
牛肉から脂が出てきたら
舞茸をいれ軽く炒める
▼ステップ７
ここで生姜を入れ煮汁を入れ
煮汁がなくなるまで中火で煮る
＊焦げないように要注意
▼ステップ８
味をみて完成
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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