石垣貝の鮨 ウネウネ動く寿司！
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石垣貝の鮨 ウネウネ動く寿司！
石垣貝の鮨 ウネウネ動く寿司！のコメント
石垣貝だけではなく赤貝やアワビなど活き貝を刺身や握りにするときは、必ず盛る直前にまな板に叩きつけるか、掌でたたきつけます。こうすると身が硬直して貝独特のコリコリな食感が楽しめます。今回は握り寿司で！ウネウネ動く貝の寿司sushi still moving
動画で使っている包丁
⇒ 出刃包丁
⇒ 有次相出刃
⇒ 銀三ふぐ引き
⇒ 銀三刺身包丁
⇒ 有次ふぐ引き
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外の有名ホテルで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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