とろける口溶け！紅茶のババロア【簡単レシピ】を動画で解説！(＾o＾)
【音声あり】とろける口溶け！紅茶のババロア
【音声なし】とろける口溶け！紅茶のババロア
とろける口溶け！紅茶のババロア
■今回は簡単レシピでとろけるくちどけ！紅茶のババロアを作りました！口に入れたらすぐにしゅわっと消えてなくなります！
とろける口溶け！紅茶のババロアのレシピ
粉ゼラチン 5g
水 40ml
卵黄 2個
グラニュー糖 65g
紅茶 2パック
牛乳 250ml
生クリーム 200ml
とろける口溶け！紅茶のババロアの作り方
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
ではやっていきます！
▼ステップ１
まずはゼラチンを
水でふやかす
ゼラチン 5gに水４０mlを
入れ軽くかき混ぜる
※15分ほど漬けておきます
▼ステップ２
卵黄２個をボウルに入れて
グラニュー糖65gを加え
砂糖が溶けるまでよく混ぜる
▼ステップ３
鍋に茶葉を入れ牛乳 250ml
火をつけ中火で煮出します
一度沸騰したら、フタを
して３分ほど
蒸らしていきます
▼ステップ４
これを先ほどの卵に
加えていきます
※３回に分けて
加えていきます
▼ステップ５
よく混ざったら、
また鍋に戻します
鍋に戻し火をつけ
炊いていきます
▼ステップ６
弱火で加熱します
※焦げないように
底から混ぜ続けます
▼ステップ７
温度が上がるとトロミが
ついてきます
※指の跡が残るくらいで
火を止めます
▼ステップ８
ゼラチンを加えよく
混ぜて溶かします
※ゼラチンが溶けたらOKです
▼ステップ９
次に茶葉を漉します
▼ステップ１０
次に氷水で冷やします
目安は２０℃くらいです
少しトロミがついてくるので
そのくらいでOKです
＊氷水から取り出します
▼ステップ１１
次に生クリームを
泡立てます
生クリーム 200mlを先ほどの
氷にあててホイップしていきます
▼ステップ１２
だんだん跡が
残ってきても角が立たない状態です
※かなり柔らかめに
ホイップします
▼ステップ１３
生クリームを２、３回にわけて
加え混ぜていきます
▼ステップ１４
よく混ざったら
器に流し込みます
※６個ぐらいに分けて
器に流し込みます
▼ステップ１５
ラップをして冷蔵庫で
３～４時間冷やして完成です
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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