とろける口溶け!紅茶のババロア【簡単レシピ】

とろける口溶け!紅茶のババロア【簡単レシピ】を動画で解説!(^o^)

【音声あり】とろける口溶け!紅茶のババロア

【音声なし】とろける口溶け!紅茶のババロア

とろける口溶け!紅茶のババロア

■今回は簡単レシピでとろけるくちどけ!紅茶のババロアを作りました!口に入れたらすぐにしゅわっと消えてなくなります!

とろける口溶け!紅茶のババロアのレシピ

粉ゼラチン 5g
水 40ml
卵黄 2個
グラニュー糖 65g
紅茶 2パック
牛乳 250ml
生クリーム 200ml

とろける口溶け!紅茶のババロアの作り方

こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです!
ではやっていきます!

▼ステップ1

まずはゼラチンを
水でふやかす
ゼラチン 5gに水40mlを
入れ軽くかき混ぜる
※15分ほど漬けておきます

▼ステップ2

卵黄2個をボウルに入れて
グラニュー糖65gを加え
砂糖が溶けるまでよく混ぜる

▼ステップ3

鍋に茶葉を入れ牛乳 250ml
火をつけ中火で煮出します
一度沸騰したら、フタを
して3分ほど
蒸らしていきます

▼ステップ4

これを先ほどの卵に
加えていきます
※3回に分けて
加えていきます

▼ステップ5

よく混ざったら、
また鍋に戻します
鍋に戻し火をつけ
炊いていきます

▼ステップ6

弱火で加熱します
※焦げないように
底から混ぜ続けます

▼ステップ7

温度が上がるとトロミが
ついてきます
※指の跡が残るくらいで
火を止めます

▼ステップ8

ゼラチンを加えよく
混ぜて溶かします
※ゼラチンが溶けたらOKです

▼ステップ9

次に茶葉を漉します

▼ステップ10

次に氷水で冷やします
目安は20℃くらいです
少しトロミがついてくるので
そのくらいでOKです
*氷水から取り出します

▼ステップ11

次に生クリームを
泡立てます
生クリーム 200mlを先ほどの
氷にあててホイップしていきます

▼ステップ12

だんだん跡が
残ってきても角が立たない状態です
※かなり柔らかめに
ホイップします

▼ステップ13

生クリームを2、3回にわけて
加え混ぜていきます

▼ステップ14

よく混ざったら
器に流し込みます
※6個ぐらいに分けて
器に流し込みます

▼ステップ15

ラップをして冷蔵庫で
3~4時間冷やして完成です

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KENのプロフィール

高校卒業後は海外のホテルなどで5年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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