簡単！豆乳からおぼろ豆腐の作り方を動画で解説！(＾o＾)
【動画音声あり】豆乳からおぼろ豆腐の作り方
【音フェチ音声なし】豆乳からおぼろ豆腐の作り方
豆乳からおぼろ豆腐の作り方のコメント
■今回はおぼろ豆腐、朧豆腐（寄せ豆腐）をレンジで簡単に作っていきます。おぼろ豆腐は汲み豆腐、くみ豆腐、すくい豆腐などとも言われ水分を抜かず柔らかい食感を楽しめます。出来上がった豆腐をザルでこして水分を抜くとザル豆腐になります。
豆乳からおぼろ豆腐の作り方のレシピ
豆乳 固形分12%～14% 500ml
みりん 30ml
本にがり 8ml～10ml
【白だしあんのレシピ】
白だし 40ml
水 150ml
わさび
豆乳からおぼろ豆腐の作り方の手順
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
今回はレンジで簡単！すくい豆腐を作っていきます(^o^)
すくい豆腐は水分を抜かず
柔らかく仕上げすくって食べる豆腐です！
▼ステップ１
成分無調整の豆乳を使います。
大豆固形分12%~14%だと濃厚なめらかに仕上がります。
▼ステップ２
耐熱容器に豆乳150mlと本にがり３、4滴を加えよく混ぜます。
混ぜた後、泡をスプーンですくっておきます。
少しとろみがついた状態になります
▼ステップ３
レンジ500wで３０秒から４０秒加熱します。
これで完成です＾＾
▼ステップ４
次は鍋で作る方法をご紹介します。
▼ステップ５
鍋に豆乳500ｍl、みりん30mlをいれ火をつけます。
ミリンで少しだけ甘味をプラスしていきます。
▼ステップ６
７０℃～７５℃まで加熱します。
▼ステップ７
本にがり８ml～１０mlを加えやさしく混ぜます。
にがりは入れすぎると苦くなりますので気をつけてね！
▼ステップ８
５分ほどこのままキープすると予熱で固まります。
▼ステップ９
完成！
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外の有名ホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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