赤貝のさばき方とマグロ、真鯛の刺身 三点盛りの盛り付け方を動画で解説！(＾o＾)
動画
赤貝のさばき方とマグロ、真鯛の刺身 三点盛りの盛り付け方
今回は赤貝（あかがい）を使ったマグロ、氷温熟成真鯛（順目切り）の三点盛りの刺身の作り方です。
赤貝（あかがい）の仕込みから私の盛り方などを解説します。赤貝の肝は刺身や煮物、佃煮で食べても美味しいですが３月から５月の間（場合によっては夏ごろまで）は有害なプランクトンを体内に取り込み毒をもつ場合があるので地域の保健所のサイトをご確認ください。
飲食店で取り扱う赤貝（あかがい）は毒の検査に合格したものをつかうので比較的、安全です。
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帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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