板前がまかないで作る！簡単！美味しいサバの味噌煮を動画で解説！(＾o＾)
【音声あり】板前がまかないで作る！簡単！美味しいサバの味噌煮
【音声なし】板前がまかないで作る！簡単！美味しいサバの味噌煮
板前がまかないで作る！簡単！美味しいサバの味噌煮
■今回は板前がまかないで作る！簡単で美味しいサバの味噌煮です！簡単ですがサバの中骨と昆布をいれることにより旨味が凝縮したサバの味噌煮になります
簡単！美味しいサバの味噌煮の4人前レシピ
サバ 4切れ
砂糖 大さじ2.5(24g)
水 200ml
みりん 大さじ3(45ml)
酒 大さじ4(60ml)
生姜 小さじ1
昆布 少々(もしあれば)
味噌 大さじ3(55g)
醤油 大さじ1(15ml)
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです！
ではやっていきます！
▼ステップ１
まずは鯖の下処理から行きます
半分に切り表面を十字に切る
＊中骨がついている方が
骨から旨味がでて美味しいです
▼ステップ２
熱湯をかけて水で冷まし
表面のヌメリを擦ろ洗い
血ワタがついていたら
取り除く
＊血ワタはついていない
場合もあります。
▼ステップ３
鍋に砂糖、水、みりん、酒、
生姜をいれる。
＊もしあれば昆布を入れると
より美味しくなります
▼ステップ４
火をつけ沸騰させる
沸騰したらサバを入れ
一度に立たせアクを取り除く
▼ステップ５
中火で５分ほど煮て
中骨から旨味を抽出します
▼ステップ６
煮ている間に味噌の準備
▼ステップ７
ボウルに味噌と醤油と
煮汁大さじ1くらいをいれ
よく混ぜて味噌を液体状にする
＊味噌は味噌汁用ならなんでもOK
▼ステップ８
味噌を入れ
中火で５分～８分煮ます
▼ステップ９
煮込みすぎると味が
濃くなりますので要注意
▼ステップ１０
味をみて完成
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで５年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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