超簡単!サクサク!トロトロ!濃厚フォンダンショコラ~薄力粉なしレシピを動画で解説!(^o^)
【動画音声あり】簡単サクサク!トロトロ!濃厚フォンダンショコラ
【音声なし音フェチ】簡単サクサク!トロトロ!濃厚フォンダンショコラ
【音声なし】超簡単!とろとろフォンダンショコラ!ガナッシュあり
簡単サクとろ!濃厚フォンダンショコラ
■今回はガナッシュなしで混ぜるだけで簡単作れるフォンダンショコラを作ります。薄力粉なしでコーンスターチでサクサクとろとろに仕上げました!コーンスターチに火が入る温度は約60℃~70℃付近ですがもし万が一、生焼けでもコーンスターチは少量であれば問題ないです!*小麦粉を使う場合は小麦粉は52℃から65℃付近で火が入ります
簡単サクとろ!濃厚フォンダンショコラ3~4個のレシピ
卵Lサイズ 2個
グラニュー糖 35g
ブラックチョコ 100g
無塩バター 100g
塩 ひとつまみ
コーンスターチ 20g
簡単サクとろ!濃厚フォンダンショコラの手順
こんにちは (^▽^)ケンズキッチンの田中ケンです!
▼ステップ1
卵をボウルに入れグラニュー糖を加えよく混ぜグラニュー糖を溶かす
▼ステップ2
違う耐熱ボウルに板チョコ2枚とバターを入れレンジで溶かす。
レンジ500wで80秒~100秒ほど加熱し1分ぽどおいて予熱で溶かす。
溶けたらまぜる。
*もし溶けない場合は10秒ほどレンジしてね!
▼ステップ3
先ほど用意した卵を3回にわけてくわえしっかりまぜる
▼ステップ4
塩とコーンスターチを加えまぜる
▼ステップ5
3個か4個にわけて紙の型に入れる。
型は100均にあるよ!6.5cm×5cmの大きさ
▼ステップ6
この状態で冷蔵庫で40分~60分冷やす
冷やすことで外側がサクサクで中がトロトロになります。
オーブンを210℃~200℃で予熱する
▼ステップ7
オーブンで9分から13分ほど焼く
*オーブンはメーカーによってくせがあり火の入り方が異なります
▼ステップ8
5分ほどさまし紙の型をはずす
▼ステップ9
粉糖やベリーでトッピング
バニラアイスがあれば最高!
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この記事の作成者のプロフィール
高校卒業後は海外のホテルなどで5年間修業。
帰国後は銀座や恵比寿などの鮨会席や創作料理、、
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